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酸奶辫子面包(一次发酵)- 做面包时发现牛奶用完了,然后就想到用自制酸奶代替牛奶,做出来的面包非常松软,拉丝也超赞~
一次发酵真的超快手,上班族可以节省很多时间。而且口感也棒棒哒~ 用料......

酸奶辫子面包(一次发酵)

发布时间:2019-02-19 20:15:20 来源: 发布人:小编
文章简介: 做面包时发现牛奶用完了,然后就想到用自制酸奶代替牛奶,做出来的面包非常松软,拉丝也超赞~
一次发酵真的超快手,上班族可以节省很多时间。而且口感也棒棒哒~ 用料

做面包时发现牛奶用完了,然后就想到用自制酸奶代替牛奶,做出来的面包非常松软,拉丝也超赞~
一次发酵真的超快手,上班族可以节省很多时间。而且口感也棒棒哒~

用料  

高筋面粉 220g
细砂糖 42g
酵母 3g
1.5g
酸奶 85g-95g
淡奶油 25g
鸡蛋 30g
黄油 18g
装饰用  
蛋液 适量
白芝麻 适量

酸奶辫子面包(一次发酵)的做法  

  1. 将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。
    扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。
    如果时间充裕可进行两次发酵~

    酸奶辫子面包(一次发酵)的做法 步骤1
  2. 将面团平均分成9等份后滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟~

    酸奶辫子面包(一次发酵)的做法 步骤2
  3. 取一份面团擀成椭圆形,卷起后搓成条状~

    酸奶辫子面包(一次发酵)的做法 步骤3
  4. 3条一组,捏紧接头~

    酸奶辫子面包(一次发酵)的做法 步骤4
  5. 编编编……

    酸奶辫子面包(一次发酵)的做法 步骤5
  6. 3条辫子都编好后码入烤盘,放温暖湿润处发酵至两倍大~

    酸奶辫子面包(一次发酵)的做法 步骤6
  7. 表面刷一层薄薄的蛋液,撒上少许芝麻~
    放入预热好的烤箱中层,170度烤17分钟左右,上色满意后加盖锡纸~

    酸奶辫子面包(一次发酵)的做法 步骤7
  8. 拉丝棒棒哒,本来只想尝一小块的,尝着尝着一条辫子进肚了啦,太好吃了~

    酸奶辫子面包(一次发酵)的做法 步骤8
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